取个小碗，放入一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋，调出最最重要的糖醋汁。 小贴士：1⃣️用冰糖是因为做出来颜色会很好看，也不会太甜，收汁之后会拉出糖丝。白糖也可以，其实糖的多少可以看你自己口味，多一点点少一点点都可以，但注意不要增减太多，这个算是黄金比例✅ 2⃣️用白醋是因为醋味更重一些，颜色也会更好看。 3⃣️敲黑板划重点，1234是黄金比例哦！
用开水焯排骨，变色就关火，把上面的沫子撇掉，用漏勺捞出，控水。（水要控干净，不然放进油锅一定会嘣！）
锅擦干，放入适量的油，不用太多，（尤其是买的排骨有一点点肥，油更要少一点，排骨也会出油，出锅油太多会特别腻）将控过水的排骨放入油里炒，并放入姜片大料一起，炒到排骨变得油汪汪就差不多了，倒入之前调好的1234糖醋汁翻炒几下，后加入到排骨一半多或者没过排骨的开水都行，放入一点盐，小火焖几分钟，一定看好锅，容易糊！差不多汤汁变粘稠，不停的翻炒，到排骨油亮亮可以拉出一丝一丝的糖丝就好啦！（⚠️害怕会糊的就不用等到拉出糖丝，汤汁变浓炒一炒就可以了！）把排骨盛出来，撒上熟白芝麻，大功告成！可以吃啦！😍