猪肉馅中加入适量料酒，老抽，盐，腌制一会儿，去腥。
茄子、柿子椒切1㎝见方的丁，蒜切末备用。
炒锅中加适量油，将肉馅儿煸炒至变色，盛出备用。
炒锅中加入多一些的油，油热后放入茄丁，多翻炒一些时间。待茄丁变软，放入柿椒丁，加入盐，生抽，再翻炒。加入少量水，盖锅盖闷3到5分钟。
放入之前炒好的肉末以及豫酱，翻炒至汁儿不多，加入蒜末，再次翻几下即可出锅。