奶油水果泡芙

作者： 烘焙来了官方账号

泡芙其实是一款外酥内软 然后吃起来是外热内冷的 一款非常有特色的甜点 制作泡芙难度还是比较大的 其实泡芙这个名字 最早是由来于英文的直译puff 它的翻译过来的意思是洋白菜 你会想泡芙跟洋白菜是什么关系呢 其实真正好的泡芙 当它烤制出来之后 层次非常分明 每一层剥开都像是洋白菜的感觉一样 所以说让人感觉到这层层的味道背后 一定是深藏着一种不一样的烘焙味道 所以说puff名字由此而来 到目前为止有很多大咖 都是对泡芙这款甜点望而却步 敬畏三分啊 因为每一个细节 将会决定这款泡芙是否成功 是否会差强人意 今天我们的目的就是要让您 在家里学会真正的泡芙制作方法 让您在家便可以做出大师级的泡芙来

用料

• 黄油 75g
• 牛奶 30g
• 糖 4g
• 低筋面粉 90g
• 盐 2g
• 鸡蛋 140g
• 水 130g

奶油水果泡芙的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，上火190℃，下火170℃

步骤 2

过筛低筋面粉90g

步骤 3

把130g水煮开

步骤 4

加入牛奶、盐、糖、黄油一起煮开

步骤 5

关火，加入过筛后的面粉搅拌

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步骤 6

步骤 6

将面糊重新加热，快速搅拌至产生薄薄一层膜

步骤 7

取出面糊，晾凉

步骤 8

分次加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 9

使用裱花袋挤在烤盘上

步骤 10

烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤30分钟

步骤 11

把烤好的泡芙从烤箱中取出

步骤 12

将冷却后的泡芙切开备用

步骤 13

将吉士酱填充进裱花袋

步骤 14

将吉士酱挤入空空的泡芙中

步骤 15

加入水果装饰

步骤 16

挤上吉士酱，盖上另一半泡芙

奶油水果泡芙的小贴士

1. 烘烤温度随泡芙体积增大而提高 2. 用中速打发淡奶油，打发的淡奶油需要保持冰凉的状态 3. 打发的淡奶油要硬些 4. 吉士酱需要一定的硬度，可塑性强 本文内容为烘焙来了原创稿件，欢迎分享至朋友圈，转载及商务合作请微信hongbeilaile5

菜谱创建时间：2018-05-03 15:41:03