处理好的新鲜牛舌，清水反复洗净后，沥干水分。 放入盐（可海盐、可家用食盐）、黑胡椒、料酒拌均，腌渍至少30分钟。
热锅加入冷油，放入蒜片，适当煸炒几下。
继而放入腌渍好的牛舌，煸炒到6-7分熟、表面略黄，则捞起沥干水油备用。
热锅冷油，放入切碎的洋葱。
将洋葱煸炒到焦黄，但不能炒糊了。
将红酒倒入炖锅，煮涨。
煮涨的红酒汤中下入牛舌、胡萝卜、芹菜叶、桂叶。
将煸炒好的洋葱，连同锅中剩余的油一起倒入炖锅中。
大火煮涨后，转小火炖煮20分钟左右（汤汁收干1/2～2/3左右即可。
将除牛舌以外的所有配料和汤汁全部倒入料理机中打碎、打成浆。
将打碎的酱汁重新倒入炖锅中，继而加入叉烧酱。 PS：因每个品牌的酱料口感有一定差别，所以配方中酱料的用量仅供参考，可自行调节具体用量。
加入白砂糖。
加入蚝油。 PS：因每个品牌的酱料口感有一定差别，所以配方中酱料的用量仅供参考，可自行调节具体用量。
加入番茄酱。 PS：因每个品牌的酱料口感有一定差别，所以配方中酱料的用量仅供参考，可自行调节具体用量。
所有酱料搅拌均匀之后，倒入牛舌。
小火炖煮10-15分钟左右，即可出锅。 淋上淡奶油！ 亦可撒一些白色熟芝麻。
使用时建议搭配法棍面包。 还可以根据个人喜欢，搭配适量的蔬菜、通心粉。