超市买的一包的带鱼段，掏内脏洗干净，姜蒜切片，葱切段，少许花椒，倒入料酒腌渍20分钟左右。
腌渍的姜葱蒜我拿来垫底了，然后铺上带鱼段，倒入蒸鱼豉油，水开上锅蒸20分钟，撒上切花的姜丝葱丝，小米辣丁，煎少许油，油开后倒在调料上，非常简单的一个操作，同样可以做鳕鱼小黄鱼。