豆腐皮用水浸湿，一分为四，黄花菜、木耳提前用冷水泡发取蒂；
将竹笋、木耳和胡萝卜切丝，焯水后盛出，加入盐、麻油搅拌均匀；
拿出一张豆腐皮，把调好味道的馅料放在豆腐皮中间，包卷好备用；
下锅中倒入油，油温至5成时放入豆腐皮卷，煎至表面变黄，倒出多余的油；
加水入锅，水烧开后放入糖，生抽，家里有卤汁可以将豆腐卷放入卤汁中，中火烧5分钟，转大火收干汤汁，让素烧鹅表面上色，锅中稍留少量汤汁，关火盛出即可。