小龙虾清洗干净（卖虾的一般会帮你处理） 自己处理的话，先用刷子刷干净虾身子，头部去掉，然后尾巴中间部分扯出来，虾线也会带出来，然后洗干净就可以了。
食材准备，如图。桂皮，香叶，八角，小米辣，干辣椒，紫苏，蒜叶，姜片，蒜瓣，豆瓣酱，山胡椒油，酱油，鸡精。
放油，油热后转小火，入桂皮八角香叶炒香，再入蒜瓣，姜片，小米辣，适量豆瓣酱，炒出豆瓣酱的香味，然后转大火，放入龙虾，加盐，料酒，酱油，翻炒至龙虾变红，加水，煮10分钟，滴一两滴山胡椒油，入紫苏，蒜叶，收汁，出锅！
收汁时要留一部分汤汁，口味虾要有汤汁更带劲。