芋头去皮洗干净
红薯洗干净去皮切条或切块.
芋头对半切,可以切条或是切块.
热锅后加入我们在煮菜的调和油,如果有小葱白也可以先放进油里面炸一下然后把葱白夹出来,再把芋头倒下去炸5分钟,中间要经常翻炒,姜块拍一下连同芋头一起入锅炸。(加姜,葱白是提香味) 备注:油需要加多一些,至少要覆盖住芋头
芋头炸5分钟后加入红薯,炸红薯的过程中,可以把开始已经夹芋头出锅! 备注:红薯也一样炸5分钟即可。
炸好的芋头跟红薯夹起来比较轻,证明已经把水分炸干了,夹起来放盘子里面。
把锅里面多余的油装起来,油锅不要洗,加入一碗水,再加入一碗白糖,中小火慢慢熬,中间要不停搅拌,熬到看不到白糖即可。
熬好糖浆后就把红薯、芋头倒进去翻炒。 备注:一定要中小火慢炒。
大约炒了10分钟后撒上葱花,白芝麻炒均匀即可。
因我个人比较喜欢红薯跟葱油的香味,不喜欢的同学也可以不加哈,