小龙虾刷净后用盐水浸泡30分钟。
剪去多余的脚和虾须。
抽取虾肠。左右摇动尾巴中部，然后用力向后拉出。
准备好所有调味料。大蒜越多越好，蒜蓉尽量切碎。
热锅倒油，转最小火，倒入蒜蓉，加入2-3勺糖，煸炒出香味，盛出一些备用（装饰）。剩余的蒜蓉加入其他调味料一起煸炒1-2分钟。再倒入小龙虾，大火翻炒转小龙虾变红。
倒入半瓶啤酒，加生抽，盐，大火煮开后，盖上锅盖焖小火10分钟。
大火收汁出锅，将多余的汤汁淋在上方，撒上之前盛出备用的蒜蓉和葱花装饰即可。