木耳泡发洗净，春笋削去外皮，切薄片，用水煮10-20分钟，泡在凉水中备用。肉片用胡椒面，生抽，水淀粉抓匀上浆，码味约5-10分钟。泡椒、泡姜切碎末，小米辣切小段，大葱切斜段。
坐锅热油，下入姜米翻炒片刻，滑入肉片炒至断生起锅。
锅内留油，中火，下蒜米、泡椒碎、泡姜碎、小米辣煸炒出香味且油色翻红，再下入春笋片和木耳，炒至快熟时再加入滑肉片，翻炒均匀，下入葱节，勾薄芡出锅。