用APP打开

(超简单)白云凤爪

1.1万人浏览 573人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
此菜谱从一朋友那请教得来。之前按下厨房很多方子做,都没做成(可能我笨),而且都是后面拌了后还得腌一些时间。而这个方子,拌了后可直接开吃,步骤比较简单,和大家分享一下。

用料

(超简单)白云凤爪的做法步骤

步骤 1

买鸡爪之前,先冻好冰盐水。我这一保鲜盒的水(我用的是桶装水,没有的话用凉白开),放了10小勺盐,不要怕它咸,这可以缩短后面浸泡的时间。水能没过鸡爪就行,水多的话盐也放多点。搅拌至盐融化,放进冰箱急冻三小时以上。

步骤 2

鸡爪洗净,去指甲,切成三小块,方便入味。我用的是冰鲜的,趁冻盐水期间买回来慢慢解冻。如果有新鲜的鸡爪更好。

步骤 3

斩好的鸡爪放入料酒和姜(去腥味),加入冷清水(能没过鸡为宜)煮8-10分钟。

步骤 4

为了让鸡爪更有韧性,另准备一碗冷清水,煮期间分三次加入。第一次开加一点,第二次开加一点,第三次开再加一点。如果觉得麻烦,可以跳过这个步骤。

步骤 5

煮好的鸡爪倒掉水,马上放进冷水中清洗,洗到不热为止。我一般洗4,5次以上。洗掉鸡爪上的粘液和浮末。洗好后水全倒掉。

展开全部
步骤 6
步骤 6

取出冰盐水,倒进去浸泡1.5小时。

步骤 7

鸡爪快泡够时间了,把香菜,蒜蓉,(辣椒)切好。

步骤 8

鸡爪倒掉盐水沥干,先加入盐焗鸡粉。盖好盖子摇晃均匀。

步骤 9

随后加入辣椒油,芝麻油,香菜,蒜蓉,(辣椒),白芝麻。再次盖好摇晃。不够均匀可用筷子搅拌一下。

步骤 10

大功告成,可以开吃了。吃不完可以放冰箱,味道还是一样棒哦。

(超简单)白云凤爪的小贴士

1.鸡爪比较容易熟,切忌煮太久。 2.煮好要马上放进冷水中,这样肉才不容易烂。 3.冰盐水很重要,冰水能让鸡爪更爽脆。而在冰水中放盐,是为了让其在泡冰水的同时可以入味。减少后面拌了后再腌制的步骤。可以节省等待的时间。

菜谱创建时间:2018-04-30 20:57:49
打开App收藏