紫薯扭扭酥（简易无油皮版）

作者： 安然食艺

昨天超市搞活动，，全场7.9折，人都疯了，就好像不要钱似的，，而我只买了两大袋子紫薯回来😂😂😂

用料

• 紫薯 大约5个
• 低粉 200克
• 白糖 50克（揉面用）
• 白糖 15克（紫薯馅用）
• 炼乳 15克（紫薯馅用）
• 整蛋一个 和面用
• 蛋黄一个 表面刷液用
• 熟黑芝麻 适量
• 黄油 100克

紫薯扭扭酥（简易无油皮版）的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟压泥备用，（我的紫薯泥称了一下大约500克，）

步骤 2

紫薯泥加入15克炼乳，15克白糖，搅拌均匀备用

步骤 3

1.软化的黄油加入白糖，搅拌均匀 2.再加入一个整蛋搅拌均匀 3.最后加入过筛的低粉搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀的样子，冰箱冷藏15分钟～30分钟，便于整形。我懒，没冷藏，直接搅拌就做了

步骤 5

擀成硬币一样的厚度，

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步骤 6

步骤 6

需要一个长方体，所以要切掉多余的（具体长度宽度随意，喜欢长就长，喜欢宽就宽）

步骤 7

紫薯泥均匀的放在一侧

步骤 8

将另一侧盖上，并捏紧周围（只是为了不露着紫薯泥），并用摸刀整形

步骤 9

整形之后，一排排切，为了美观，每切一下，用厨房纸擦一下摸刀，

步骤 10

1.两个手相各向反方向，拧两下，（一个人无法拍视频，非常简单，自己补脑喔） 2.并预热烤箱，上下火180度，

步骤 11

用刷子刷蛋液

步骤 12

均匀的沾上芝麻，进烤箱，上下火180度，大约15分钟，

步骤 13

完活

步骤 14

这是一口酥步骤，切成若干长方形

步骤 15

把紫薯泥均匀放在中间，两面要留有空隙喔

步骤 16

每个长方体卷起，滚一下，整形

步骤 17

每组切成小块，摸刀仍然是切一下，厨房纸擦一下，我切的比较小，一口一个，您随意大小。❗❗❗注意看视频整形方法，用摸刀推两侧，推平整均匀

步骤 18

整形完了，摆放烤盘，和扭扭酥一样先刷蛋液，再沾芝麻

步骤 19

我的配料，正好做了两烤盘，

紫薯扭扭酥（简易无油皮版）的小贴士

紫薯比较干，一定要加入牛奶或炼乳 我是上下火180度，15分钟（按自家烤箱温度调节）

菜谱创建时间：2018-04-30 14:37:14