过桥米线

作者： Fiona-236

云南特色，但现在过桥米线的汤底味精过重，失去了食材的原味，我们致力于做出好吃又不添加味精的美味佳肴，

用料

• 米线 300克
• 豆腐皮 1张
• 豆芽 1把
• 韭菜 50克
• 鹌鹑蛋 1个
• 火腿骨 300克
• 生态鸡 半只
• 里脊肉 3片
• 火腿片 2片
• 香菜、小葱 少许
• 豌豆尖 少许

过桥米线的做法步骤

步骤 1

鸡洗净与火腿骨一起冷水下锅，大火煮沸后打去浮沫，小火慢炖2小时，汤底可以根据个人口味，适量加盐，汤表面的浮油要保留，这是过桥米线的精华.

步骤 2

小葱、香菜切碎，韭菜切段

步骤 3

韭菜、豆芽焯水备用

步骤 4

米线洗净汆水备用

步骤 5

汤底熬好后，称汤沸腾时用大碗盛出，汤上留一层薄油，可以保温，将生的里脊肉片、火腿片、鹌鹑蛋倒入汤中，静置30秒后放入葱、香菜、豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮，静置1分钟后放入米线，一碗美味的过桥米线就做好了，全程不放味精，都是食材的原味，鲜美至极

菜谱创建时间：2018-04-30 14:09:19