曲奇

作者： 懒货U蛮

方子的分量可以烤一盘，32L烤箱。

用料

• 黄油 70克
• 糖 35克
• 全蛋液（含一个蛋黄） 30克
• 中粉 95克

曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加入糖打发。

步骤 2

加入一个蛋黄，打发至完全吸收，再加入剩余分量蛋清，打发至完全吸收

步骤 3

筛入面粉，拌匀

步骤 4

放入裱花袋操作，烤箱180°预热

步骤 5

放入烤箱中层，转上下火170度烤制25分钟，根据曲奇厚度适当调整时间，越厚时间越长。适时盖锡纸，烤完可以在烤箱里面再放一阵，利用余温继续烘干。

曲奇的小贴士

1.手动打蛋器即可，电动的很容易打发过度。 2.使用硅胶垫的话，需要适当提高温度，因为垫子比较厚。 3. 4. 蛋液可以加入整个蛋黄，不够再加入一点儿蛋清，因为加蛋黄成品口感会比较酥松。 5. 曲奇花纹消失的原因：1）曲奇面糊湿度大了，挤得时候如果太好挤了，说明太稀了，下次需要多加些面粉；2）黄油打发过度或者融化过，油水分离了，烤的时候可以看到油在烤盘上滋滋。

菜谱创建时间：2018-04-29 21:04:06