朴实的乡村蛋糕

作者： 悦小小-213

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 120克（蛋白蛋黄用各60）
• 低筋面粉 100克（蛋糕体90克，10克最后和糖霜筛到蛋糕面用的）
• 香草粉 适量

朴实的乡村蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备所有用料

步骤 2

蛋白霜：在稍大一点的打蛋盆里放入4个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤 3

在蛋白里加入1/3（20克）细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3（20克）的细砂糖，转高速继续打至呈现纹路的状态

步骤 4

最后把剩下的20克细啥砂糖加入，继续打发至硬性发泡

步骤 5

蛋黄糊：在另外一大打蛋盆里放入5个蛋黄和60克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

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步骤 6

步骤 6

加入适量的香草粉或香草精，继续打至蛋黄发白

步骤 7

把1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌钧匀

步骤 8

然后把蛋黄霜倒入蛋白盆中，和蛋白霜完全翻拌钧匀至光滑细腻无颗粒（不好意思，完全翻拌好的面糊忘了拍图）

步骤 9

筛入90克新良苦荞蛋糕粉，搅匀至光滑细腻无颗粒状

步骤 10

倒入蛋糕盘中刮成圆形

步骤 11

筛上10克新良苦荞蛋糕粉和10克糖霜的混合物

步骤 12

用刮刀刮成井字型

步骤 13

送入预热好的烤箱，上下火175度25分钟

步骤 14

烤好之后立刻取出放到烤架上冷却，一个香喷喷的乡村蛋糕就完成了

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

朴实的乡村蛋糕的小贴士

烤的中途如果怕上色有点深的话可以盖上锡纸，蛋糕口感会比较绵润，如果想吃比较干脆的可以不盖

菜谱创建时间：2018-04-29 17:15:20