南瓜戚风【北鼎烤箱食谱】

作者： hanxu0304

金灿灿~有弹性~超级润~ 【模具】15cm烟囱模

用料

• #蛋白霜：
• 蛋白 110g
• 白砂糖 55g
• #蛋黄糊：
• 蛋黄 40g
• 白砂糖 5g
• 南瓜泥 85g
• 玉米油 35g
• 牛奶 20g
• 低粉 55g

南瓜戚风【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟；

步骤 2

南瓜蒸熟以后滤掉多余的水分，压成泥过筛；

步骤 3

烤箱预热170度，蛋黄加入白砂糖，Z字型拌匀

步骤 4

一次往3里加入南瓜泥、牛奶、玉米油，Z字型拌匀；

步骤 5

往4里放入过筛好的低粉拌匀；

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步骤 6

步骤 6

得到细腻的蛋黄糊；

步骤 7

白砂糖分3次加入蛋白中打发至提起打蛋头，看到小弯钩的状态；

步骤 8

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，再一起倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀；

步骤 9

将面糊倒入模具，由里到外呈从低到高的样子抹，震两下气泡；

步骤 10

160度，上下烤模式，放中层，35-40分钟：

步骤 11

注意上色以后盖锡纸；

步骤 12

出炉震几下热气，马上倒扣，彻底放凉再脱模，我是第二天脱模的~

步骤 13

吃的时候可以配点淡奶油，撒一点肉桂粉~

菜谱创建时间：2018-04-29 16:58:55