【美善品】灰汁团

作者： 子悦小食记

宁波乡村著名的美食，只有宁波人才知道味道～在偶尔一天，吃着清凉不粘牙，有弹性的美食，而且越冷越好吃，这才是最美好的时光

用料

• 粳米粉（五桥牌） 300g
• 水 380g
• 红糖 70g
• 冰糖粉 50g
• 食用碱粉 1/2茶匙

【美善品】灰汁团的做法步骤

步骤 1

准备红糖，冰糖粉

步骤 2

食用纯碱

步骤 3

1/2量勺的食用碱粉

步骤 4

五桥牌粳米粉。称好份量300g备用

步骤 5

主锅倒入水，红糖，糖粉，食用碱粉。倒在水里，不要倒在刀把上。

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步骤 6

步骤 6

6分钟/100度/小勺，烧开水。

步骤 7

水温上100度后，设置2分钟/100度/3速-6速边搅拌边倒梗米粉。直至刀搅拌不动面团了，马上按暂停。

步骤 8

卸下刀头，面团有点烫手，可借用刮刀棒。

步骤 9

趁热搓成长条形，切成25-30g的小剂子

步骤 10

趁热搓圆

步骤 11

还没蒸熟，已经很有弹性了

步骤 12

蒸盘上涂点油，放上搓好的灰汁团。主锅上加650g水，上蒸汽后，架上蒸盘，30分/v/1速蒸熟

步骤 13

蒸熟后，弹性十足。冷藏后吃，清凉不粘牙的宁波灰汁团更有风味，更好吃。

【美善品】灰汁团的小贴士

1）如果觉得颜色不够深，再加红糖 2）子悦微信：shuijingyi9003

菜谱创建时间：2018-04-29 15:47:21