钉螺买回来后洗干净用水泡着。市场上买的钉螺都剪好尾巴的，太方便了。清洗时候我还一个个看一下尾部是否有带螺肉，免得吃到一个坏的，多扫兴啊～
姜切丝，蒜拍扁，葱切好，泡椒切丁（可以直接用剁椒，但注意偏咸，少放盐）。起油锅，放入姜蒜葱白还有泡椒，加一点盐，爆香后加入钉螺翻炒一下后加入米酒跟蚝油。然后加入适量开水（我用奶锅煮的，一般差不多没过钉螺），加盖把钉螺彻底煮熟。
当水份收得差不多时候，把生粉勾芡倒入锅里，大火煮开，加葱花，一点油。起锅～ PS，水份不要收得太干，有汁才好吃哦