山东来的自家种西红柿
切块备用，最后每刀都连着皮。 保留皮是因为皮里边的营养高，而且风味更足。
鸡蛋加盐和料酒去腥调味，打散。
番茄酱，用的是天山红，颜色好看。最好是番茄膏，不要沙司。加糖，看心情。
鸡蛋炒成块状出锅备用。 番茄酱加水下锅，煮到小开，下西红柿。
西红柿略出沙之后下鸡蛋。 开大火收汁，加香油调色增香，出锅。
糖和盐看心情，下饭。