5分钟准备之喷香花生酥

作者： M坐北朝南

快手美味的花生酥，是我拿手小点，朋友会面最常送的小礼物，也是家中狗娃最喜欢的零食，家中常备品。经常做，所以记下方子，不喜勿喷。最初做时参考过下厨房多人的方子，最后调出自己最喜欢的相对低糖低油版，让我自己吃得满口香但也不至于心理负担太重😃 这个方量可做约15克左右的成品40个左右。 懒人一个，这么久出品第一个方子😂需要时再完善。

用料

• 低筋面粉 200克
• 玉米淀粉 20克
• 无铝泡打粉 4克
• 盐 4克
• 玉米油/花生油 60克
• 花生酱 20克
• 全蛋液 60克
• 葡萄干或蔓越莓干 70克
• 花生碎 70克
• 辅料：
• 蛋液 少许抹面估计最多10克左右
• 芝麻粒 少许（表面装饰）

5分钟准备之喷香花生酥的做法步骤

步骤 1

摘要

步骤 2

准备：称量好各类材料。油用无水干净大碗装上，待会其是主要使用容器。低筋粉、泡打粉、盐混合过筛备用（我懒总是过一遍，追求更酥口感的可再过一遍筛）。葡萄干或蔓越莓切碎备用（葡萄干可提前清洗后浸泡10分钟后晾干或用厨房纸擦干更佳）。 请忽略我家那破碗，有历史，感觉以前的东西更健康，没舍得扔😂

步骤 3

在装油的大碗中，先后倒入花生酱、糖、鸡蛋，均完全搅匀后加下一材料。搅匀可用搅拌器或打蛋器，我懒就筷子搅搅了🤪材料加入顺序如有变化，感觉对口味无明显影响。

步骤 4

将低筋粉、泡打粉和盐的混合材料加入搅拌好的大碗中，用切拌方式将干料和湿料混合均匀即可。勿过度搅拌，以免起筋造成成品偏硬。

步骤 5

将葡萄干碎和花生碎加入大碗中，拌匀即可。有粉团是很正常的，因为低油。

步骤 6

这是拌好的最后混合物，接下去就是成型。

步骤 7

成型。用手抓取粉团（可称重15克，我都是随手抓）用双手捏成球后，压扁。重复直至做完所有粉团。 打开烤箱，180度，预热。 用刷子蘸取少许蛋液，逐个抹面；然后逐个撒上芝麻装饰即完成。烤箱预热5分钟左右，加热管变黑即可放入烘烤，依烤箱不同约烤12-18分钟。

步骤 8

成品出炉时微软勿碰，待凉后即变得酥脆可口。两口一个，浓浓花生香，有葡萄干的甜软也有花生的酥脆，口感丰富，唇齿留香，简直不能太满足！

5分钟准备之喷香花生酥的小贴士

1、用花生油的话可以不加花生酱，热量能再低点。 2、葡萄干、芝麻粒没有可以不加，一样好吃好看。葡萄干和蔓越莓最好切碎再用，不然会容易烤涨成圆鼓鼓的，易糊味道就苦了。 3、泡打粉的作用是增加酥松，确实有心理障碍的可以不用，口感略逊。我也是给孩子吃，这样制作基本已无添加剂，量也低，已算健康，所以我基本都会使用。 4、花生碎。我每次基本是现把花生米烤好再碎，现烤会更香。烤花生米基本120度10分钟左右完成。然后，花生米剥皮好，放入一个厚实点的塑料袋中，再一把铁锤帮你轻松几分钟内炸碎，比起擀面杖省时省力多了。 剥皮目前还没找到好办法，知道的厨友回头分享一下

菜谱创建时间：2018-04-27 07:29:36