无麸质（Gluten-free）荞麦可可香蕉面包

作者： Under_Control

原方来自www.moonandspoonandyum，留个翻译的改动配方。 第一次玩gluten free，感想是 好贵啊。 原方作者评价荞麦和可可很配，但是香蕉味儿很重很重几乎盖过了荞麦的味道。做出来表面裂得很漂亮，组织很松软，按照原方糖油比大概是个很软的蛋糕，可能很好吃，减糖油是为了做个清淡点的早餐，属于能吃到甜味儿。想做很甜的蛋糕的话油糖各翻四倍。 适合一个30x10的大吐司模具，一般的8X4 loaf pan减1/3的量

用料

• #干性材料
• 荞麦粉 240g
• 杏仁粉 100g
• 木薯粉 80g
• 可可粉 30-40g
• 糖（白砂糖，红糖，椰子糖） 50g
• 海盐 3g
• 泡打粉 1 teaspoon（约3g）
• 小苏打 1 teaspoon（约5g）
• #干性材料选加
• 肉桂粉 1-2 teaspoon
• 丁香 1/2 teaspoon
• #湿性材料
• 熟透的香蕉（去皮约75g/个） 5个
• 黄油（椰子油） 50g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 2个
• 香草精 2 teaspoon
• 柠檬汁或苹果醋 2 teaspoon

无麸质（Gluten-free）荞麦可可香蕉面包的做法步骤

步骤 1

模具铺油纸。烤箱预热180度。黄油软化，香蕉压泥。

步骤 2

称量干性材料混合均匀

步骤 3

混合黄油和香蕉，混均匀，依次加入剩余湿性材料，混合均匀

步骤 4

倒入模具，入烤箱烤约一个小时，直到戳入牙签不带出颗粒或仅有少许颗粒

步骤 5

出炉放烤架上冷却，切片。

无麸质（Gluten-free）荞麦可可香蕉面包的小贴士

1 如果油量按照原方（216g）做，香蕉减一个 2 要铺油纸，会粘（别问我怎么知道的） 3 黄油微波十秒，直接扔进去很熟很熟的整个香蕉，打蛋器很快就打碎搅匀了，不用专门压泥可以 4 木薯粉可以换别的淀粉

菜谱创建时间：2018-04-26 23:22:24