啤酒土豆鸭，是网友爆料路边烤鸭成本的10倍，简单却让它健康好吃

作者： 奶爸味道

【作品介绍】 难度：★ 耗时：60分钟 评分：8分 介绍：选用的鸭子是两年老鸭，看到网友爆料路边烤鸭的成本低至八九块一只，我选的老鸭成本是路边摊鸭子成本的数倍甚至10倍以上，但为何总感觉家里做的鸭肉没有市场上鸭肉的浓香和色亮呢，看了相关文章后找到了关键：添加剂。本道菜没有放鸡精，没有味精，没有任何添加剂，仅加了啤酒和酱油。虽然没有添加剂，但经过1个小时的烹饪后，鸭块醉香，土豆酥软，汤汁浓郁，加上彩椒的点缀，五颜六色，菜品真正达到了色香味俱全。 【作品营养】 一、土豆：淀粉、维生素C、维生素A、花青素、钾元素等，是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。土豆有健脾和胃，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂等功效。 二、鸭子：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。一般人群均可食用。胃部冷痛、腹泻、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎少食，感冒患者慎食。 三、彩椒：维生素综合含量居蔬菜之首，甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的。可以预防心血管疾病，改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。促进新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化。

用料

• 土豆、彩椒、鸭子
• 油、盐、葱、姜、蒜、尖椒、生抽、老抽、啤酒

啤酒土豆鸭，是网友爆料路边烤鸭成本的10倍，简单却让它健康好吃的做法步骤

步骤 1

【食材加工】 鸭子、土豆切块，葱、姜、蒜、尖椒切片 【烹饪过程】 1、绰鸭：锅中入水，放入鸭块和姜片，煮沸后捞出沥干备用。 2、煸炒：热锅放稍多油，待油烧到足够热后，入葱、姜、蒜、尖椒，爆香后放入鸭块煸炒，放老抽、生抽上色。 3、入酒：放入整瓶啤酒，大火煮沸后转小火煮40分钟后，加入土豆块，放少许盐，再焖煮20分钟后放入彩椒，焖煮1分钟后出锅摆盘。

步骤 2

作品展示

步骤 3

作品系“奶爸味道”原创，欢迎关注下厨房、微信、今日头条。

菜谱创建时间：2018-04-26 16:58:01