商用版海苔肉松盒子（小魔盒）

作者： 味斯美烘焙

炎炎夏日，在空调房里来一盒清凉甜爽的盒子蛋糕，再加上满满的海苔酥脆松，一勺子下去，美味！

用料

• 肉松
• 味斯美海苔酥脆松 360g
• 蛋糕胚
• 蛋白 200g
• 韩国幼砂糖 106g
• 塔塔粉 3g
• 牛奶 40g
• 水 20g
• 色拉油 40g
• 蛋黄 60g
• 全蛋 20g
• 低筋粉 90g
• 玉米淀粉 20g
• 泡打粉 4g
• 奶油
• 天然奶油 800g
• 韩国幼砂糖 140g
• 包装
• 盒子 12个
• 勺子 12个
• 腰封 12个

商用版海苔肉松盒子（小魔盒）的做法步骤

步骤 1

小魔盒的蛋糕胚用的是蛋糕戚风蛋糕胚，这个配方能做12个

步骤 2

在空的搅拌盘中倒入牛奶、水、色拉油混合均匀

步骤 3

将低筋粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，加入搅拌盘中，搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄、全蛋搅拌均匀，至面粉和蛋黄较为光滑、细腻为止

步骤 5

在另一空盆中加入蛋白、韩国幼砂糖、塔塔粉混合搅拌后用打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器呈尖峰装）

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步骤 6

步骤 6

取打发好的蛋白的1/3加入到蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒入装有2/3的蛋白盘中，搅拌均匀

步骤 7

在烤盘中放入油纸，倒入做好的蛋糕糊，抹平，进入烤箱前提起烤盘震一震，震出气泡

步骤 8

进入烤箱前先预热，预热温度和烘烤温度为160°，烘烤12分钟左右

步骤 9

表面呈金黄色，取出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉

步骤 10

切除蛋糕边角，根据小魔盒子大小切割成相应大小的蛋糕胚，备用

步骤 11

将韩国幼砂糖和天然奶油置入空盘中，搅拌均匀然后让打蛋器打发至波纹状

步骤 12

将奶油装进裱花袋中，挤一层奶油到盒子里

步骤 13

盖上蛋糕胚，再挤一层奶油

步骤 14

铺上海苔酥脆松

步骤 15

套上腰封，加上勺子，小魔盒就做好了

商用版海苔肉松盒子（小魔盒）的小贴士

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菜谱创建时间：2018-04-26 10:50:00