三文鱼用厨房纸擦干净两面，抹上少许盐和黑胡椒，锅烧热，冷油，皮朝下，煎至皮脆，翻过来拍个照的时间，取出备用。（国外电灶中大火，国内气灶小火一点）
直接用煎鱼的油，下姜片和辣椒爆香，加番茄炒至出水，加啤酒，生抽两勺蚝油一勺糖一勺，沸腾后，把一旁的三文鱼皮朝上放入锅内，水量要没过肉但是没碰到皮，小火煮15分钟加大火收汁3分钟，取出就行，出锅前尝尝咸淡，不够的话再加点盐和胡椒，觉得不够辣就再加点辣椒煮两分钟。