在此省略发面和调馅儿的过程,只强调几点注意事项: ⚠️韭菜馅儿一定不要用姜和葱调味; ⚠️面要发足,包好后不能省略醒面的过程; ⚠️皮要擀的厚一点,像捏饺子一样捏紧。 醒好的小包子拿到手里会感觉轻轻的软软的,就可以热锅倒油了😋然后用刷子刷均匀,摆放小包子,每个距离大约两厘米左右(如上图)。
撒面汤⚠️分两回倒入! 面汤用到的是面粉、淀粉和水。 面粉和淀粉各半调匀,加水搅拌成面汤。粉和水的比例大约1:15。 调成面汤不是面糊,不要稠了哈! 第一次倒面汤是小包子刚入锅后直接均匀的浇在小包子上(如上图) 第二次是在十分钟左右,“滋滋”声明显变大之后开盖看看水分快要消失的状态下,再少量的浇第二次。 这样做出来的冰花酥脆、好看,软硬适中,小包子也非常软😍
烤干水分后出锅😍😍开吃!
吃到一半了才想起没有拍个好看的“冰花”照片,只可惜大块的“冰花”都已下肚,大家凑合看一下下哈😳