鸡胸肉半片，片成薄片切丝。
海鲜菇焯水，捞出控水。
鸡丝加入鸡蛋清，少许胡椒粉，料酒，盐，淀粉上浆腌制。备少许青椒丝，姜蒜末，少许水淀粉待用。
热锅冷油入鸡丝滑熟，热锅冷油可防止巴锅。
滑熟肉丝盛出备用。
另起锅姜蒜爆香，放入海鲜菇翻炒。
调味，少许白糖，适量盐，少许料酒，1小勺胡椒粉，少许清水翻炒均匀。
倒入鸡丝和青椒丝翻炒均匀，勾薄芡盛出即可。
装盘。