燕麦米（黑米）酒酿

作者： 胖桃99

家里的燕麦米买多了，用来做酒酿消耗的快些，做出来的燕麦米酒酿甜而不腻，营养价值也远高于精米酒酿，更不用担心吃多了而发胖，肠胃不好的人也可以放心食用，以后做酒酿就做杂粮米的，好吃又健康✌ 上传做法以供大家参考

用料

• 燕麦米 1000克
• 甜酒曲（安琪） 4g
• 凉白开 300ml
• 酸奶机 1台

燕麦米（黑米）酒酿的做法步骤

步骤 1

燕麦米浸泡12小时后，沥干水分，加入适量水，在电饭锅中蒸熟

步骤 2

待燕麦米晾凉至30左右（温而不烫），将半袋安琪甜酒曲（4g）于燕麦米中拌匀，洒适量凉开水可以增加出酒量，在发酵容器中间插个圆孔，方便观察发酵出水状况，用保鲜袋将发酵容器包裹上

步骤 3

放至酸奶机，调节温度至30度，发酵40小时后揭盖即闻到了酒香，最后将成品装入酸奶杯中放冰箱冷藏，冷藏以后的酒酿更香甜味美

步骤 4

最后将成品分装至酸奶杯中放冰箱冷藏，冷藏以后的酒酿更加美味香甜

步骤 5

这是纯黑米做出的酒酿，有黑米特殊的香气，比燕麦做的更好吃，方法同上。

燕麦米（黑米）酒酿的小贴士

做酒酿所用到的器具需用开水烫过消毒，否则易引入杂菌不利发酵，且保证无油。 杂粮不同于糯米做的酒酿，糯米发酵成功后满屋都能闻到酒香，燕麦米凭香味是分辨不出来的，只能观察酒窝出水状况。 虽然用酸奶机发酵，但天气太冷将影响酸奶机的保温效果，所以具体发酵时间也要视当地气温而定。 酒酿的酒精度虽然不高，测酒仪是可以测出来的，开车时间尽量不要品尝。

菜谱创建时间：2018-04-24 09:54:56