香葱肉松卷

作者： 蛋黄sue

原方来自女侠森森～ 开店以来快一年了，隔三差五都要做的一款产品，无论是大人还是孩子，几乎都会停不下来，我家里的小侄子简直是无法自拔！！材料简单，工序也不复杂，分享给大家，闲来无事可以撸一卷给家人分享～早餐或者春游点心都是很赞的，既好吃又抵饱～

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 65克
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

五个蛋清蛋黄分离，将蛋清冷冻一下微微结冰，这样发出来的蛋清会更加稳定、细腻

步骤 2

5⃣️个蛋黄加入一部分的糖充分搅拌均匀，记住一定要快速搅拌，因为蛋黄遇到糖容易结块

步骤 3

搅拌好的样子

步骤 4

牛奶加玉米油搅拌至充分乳化也就是融为一体

步骤 5

将面粉和盐过筛倒入乳化好的牛奶混合液中，快速搅拌进去，不要画圈，井字搅拌，要快速不要起筋

步骤 6

将蛋液倒入面糊中，继续快速搅匀，这个动作一定要快，依然是井字搅拌，这种后蛋法不容易让面糊有疙瘩，也不容易起筋，适用于戚风蛋糕制作，非常推荐

步骤 7

搅拌好的面糊状态应该这种自然低落的样子，如果有撕裂的面糊状应该是起筋了😂

步骤 8

蛋白分三次加糖，打到九分发，提起打蛋器有小弯钩！提醒大家一下，打发蛋清时候先高速打，等三次糖加完以后，换成最低速，这样打出来的蛋清比较稳定

步骤 9

将打好的蛋清挖出三分之一到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊全部倒进打好的蛋白中，继续快速翻拌均匀

步骤 10

拌好的状态应该是细腻浓稠的

步骤 11

烤箱提前预热10分钟上下火都是150度，将拌好的面糊倒入28＊28三能金盘中，均匀铺平，在桌子上震一下烤盘，均匀的撒上葱花，肉松，送入烤箱30分钟（烤箱温度仅供参考，毕竟每家烤箱，脾气不同）

步骤 12

放在烤架上晾凉之后，挤沙拉酱卷起来

步骤 13

切片食用～

香葱肉松卷的小贴士

步骤很详细，严格按照步骤操作，一定会很好吃的！大朋友小朋友都很爱吃，给娃当早餐妥妥的！

菜谱创建时间：2018-04-24 09:10:55