鸡脚洗干净，剪去指甲，砍成两半，备用！做这个之前，我提前在冰箱冰了一盆冰水，备用！
煮鸡脚！这一步忘记拍照片了，鸡脚冷水进锅，水里面放花椒，姜片，料酒，白糖，煮10到15分钟，具体根据鸡脚的大小，注意不要煮太烂了！
泡冰水也忘记拍照了，😄！煮好的鸡脚用可饮用水洗干净，丢进去冰水泡着，最好泡20分钟！这样鸡脚才会爽口，这一步是关键的一步！
趁着煮鸡脚，泡鸡脚的时间，可以准备蒜蓉跟辣椒，蒜蓉我是用捣蒜器弄的，辣椒切碎，小米椒切碎，可以留几个完整的小米椒，等一下泡的时候直接放！
泡完冰水的鸡脚控干水份，放在大盘子里面备用，锅里烧开热油，爆炒蒜蓉跟红辣椒，然后倒到鸡脚上，放糖，酱油，白醋，这一步具体的分量很难给个确切的量，因为每个人的口味不同，开始慢慢不要放多，然后尝尝味道再自己调整，多做几次，就会熟悉适合自己的口味，然后放进去小米椒，切碎的香菜。
然后倒到保鲜盒，放冰箱冷藏，过夜就可以吃啦！