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红酒炖牛肉是一道千年历史的欧洲传统乡土菜，下厨房有个菜谱说它是当代厨艺爱好者的创意，也不怕人笑话。马赛鱼汤则源自2500年前，和泰国冬阴功、俄国罗宋汤并称世界三大名汤。对这样经典的灵魂料理随便一吃随便一喷，可见余秋雨那货的水平跟普通网友也想去不远。本村没有春天，当前12℃，北风5级，那就来锅简单鲜美的热汤吧。
“我们年纪越大，就越害怕感伤。因为无可挽回的时间越来越多了。然而也会遇到令我们远离感伤的东西，比方说，普罗旺斯鱼汤。普罗旺斯鱼汤中凝聚了海洋的芳香和勇气。”
—— 村上龙《孤独美食家》
“我想什么时候带夏希去巴黎。在巴黎，在像今天这样寒冷的冬夜里让她品尝又浓又热的鱼汤。那鱼汤的味道能原原本本的体现海洋生物的生命，里面混杂着各种香辛料，感觉营养能直沁骨髓。那时候我或许会对夏希说：身体吸收了这种鱼汤，人会变得坚强，当遇到可悲的、甚至难以置信的事情时，喝过鱼汤的人会更坚强，因为你受到了海底动物的保护。”
—— 江國香織《号泣する準備はできていた》
普罗旺斯鱼汤的做法步骤
步骤 1
准备原料。这道鱼汤用任何肉细刺少味淡的白身鱼都可以，今天正好有星鳗就用了。鳗鱼去头尾内脏切段，用海盐和白酒码味。盐不怕多，之后的配料里有土豆，土豆吸盐，正好搭配。
步骤 2
番茄叉住蒂，用明火灼烧一圈，去皮切块。洋葱纵向切丝，大蒜去根切片，土豆切块，香芹切段。蛤蜊泡盐水吐沙。
步骤 3
煎锅热橄榄油，把腌好的鱼肉煎黄定型，盛出备用。爆香大蒜片和洋葱丝，炒蛤蜊，蛤蜊出汤后炒番茄块，烹盐和白酒，炒土豆和香芹段，加热水和香料，煮开后加鱼块，撒白胡椒粉，小火炖入味，出锅磨黑椒碎，香芹叶装饰。
菜谱创建时间：2018-04-23 11:48:22