青辣椒5个，这道菜好吃不好吃全在于辣椒的选择，最好能选这种个大皮薄肉厚的辣椒品种，至于辣度就看自己的喜好了。
青辣椒去蒂，如果能吃辣，可以仅仅把蒂去掉；如果不是那么能吃辣，那就把蒂往里摁一下，把辣椒籽也给拉出来。我只去掉了蒂，保留了辣椒籽，这样会更辣，做出来的品相也更完美。洗干净控干水分。
调汁，生抽、蚝油、白糖和清水混合搅匀就可以了。
锅里倒上薄薄的一层油，小火。
将青辣椒放入锅内。刚开始的时候，青辣椒会噼里啪啦响的非常厉害，注意不要被溅起来的油星烫住了。
一面煎之后再翻另一面。
依然会是非常响亮的噼里啪啦，如果害怕油星飞溅，可以把锅盖盖上。
继续煎，火力可以控制在中小火。
一直煎到辣椒表面都已出现虎皮纹，并且辣椒稍稍有些疲软了。
这时候就可以把料汁淋上去了。
料汁稍微收一下就可以出锅了，这时候辣椒的清香和料汁的滋味已经融合在了一起。由于有白糖，所以火力不能太大，不然很容易焦黑。
盛盘吧，可以趁热吃，放凉当做凉菜吃也是完全没问题的。
吃起来香辣爽口，回味甘甜！非常简单快手的一道家常下饭素菜，爱吃辣的朋友不要错过。
1.青辣椒要选新鲜的个大皮薄肉厚的辣椒品种。 2.辣椒可以去籽，也可以不去籽，不去籽的话会更辣，做出来的成品更完美。 3.白糖不能少，它能赋予这道菜一种比较独特的风味，但是注意火候，不能糊了。 4.蚝油除了提鲜，还能起到一个勾薄芡的作用，最后的汤汁会收的比较漂亮。