桑葚洗干净，泡盐水2小时左右再滤干水份。因为桑葚很容易惹苍蝇，所以泡盐水稍微杀菌，心理作用吧。
用料理机把滤干水分的桑葚分次打烂，假如你不介意桑葚的梗和籽，可以不打烂整颗熬酱。
400克糖加入桑葚泥中，开中小火煮，刚开始糖沉底要不停搅拌到糖融化再隔一段时间搅拌一下。
桑葚酱变得越来越粘稠了，加入40克左右的柠檬汁和400克麦芽糖，麦芽糖会沉底，要不停搅拌到麦芽糖融化才能隔一段时间搅拌一下。
桑葚酱收干得很粘稠了就好。
熄火后趁热装瓶，然后把瓶子倒扣放凉，这样可以使桑葚酱隔绝空气，不容易变质，桑葚酱放凉后应该入冰箱冷藏保存。