牛奶吐司超绵软

作者： Grace食摄小屋

这是野上智宽老师的方子稍微有点改动，原方子我揉不成面团，所以自己改了一下，记录一下。超级好吃！

用料

• 高筋粉 510g
• 盐 10g
• 糖 40g
• 酵母 5g
• 鸡蛋液 24g
• 牛奶 338g
• 酸奶油 24g
• 黄油 48g

牛奶吐司超绵软的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋液，牛奶和酸奶油倒入面缸中，然后筛入高筋粉，糖，盐。低速搅拌至没有干粉状态后，加入酵母，低速搅拌均匀后，转高速至八分膜，加入黄油继续搅拌至完全状态。这个过程我一共用了45分钟！

步骤 2

整理面团，双手向一个方向转动面团，使表面光滑，收口朝下，放在容器中盖上保鲜膜，35度发酵60分钟至两倍大。

步骤 3

将发酵中的面团取出，放在面板上轻轻按压排气，将左右各1/3的面团叠起来。旋转90度，在各1/3的面团折叠起来。收口朝下，继续发酵30分钟。

步骤 4

发酵好的面团，平均分为四分，滚圆。盖上保鲜膜，室温醒发40分钟。

步骤 5

将面团放在台面上，用擀面杖擀平排气，然后将左右各1/3向中间叠，然后擀成长条，从一头转起来，放进450g土司模中，一个膜里放两个面团，这个量可以做两个450g的吐司。

步骤 6

二次发酵，35度，大约一个小时，发酵到模具8分满。

步骤 7

预热烤箱180度，中层烤35分钟。

菜谱创建时间：2018-04-22 22:04:57