日式火腿厚蛋烧（玉子烧）超详细教程

作者： 艾伦伦伦伦

很传统的一道日式家庭料理。一般是纯鸡蛋里面不加配料就行。我加了些火腿丁，还可以加芝士啦，蔬菜碎什么的做出新花样。 别看煎蛋听着很简单，我觉得这是蛋料理中最难的一个！为什么呢？因为非常考验手法手势，火候的把握。一个不好可能就焦了，破了，卷不起来了，不成样了。 所以我写的很仔细，希望初学者也能学会！ 也请大家一定要仔细阅读完哦～～ 期待大家的作品！

用料

• 鸡蛋 4个
• 培根片/火腿片 适量
• 盐 少许
• 黄油 少许
• 味林（可有可无） 少许

日式火腿厚蛋烧（玉子烧）超详细教程的做法步骤

步骤 1

蛋打碎

步骤 2

准备好火腿丁或者培根丁都可以，不用很多。

步骤 3

加少许盐 一点点调味就好

步骤 4

少许味林（可有可无）

步骤 5

小火。专门的日式煎蛋锅中刷一些黄油or橄榄油都可以

步骤 6

小火锅烧热些，倒入第一层蛋液，差不多锅底全覆盖的样子。不用很厚。

步骤 7

始终小火，底部差不多成型了就洒一点火腿丁，别太多免得等会卷起来的时候太重易破。像锅子角落没有锅中间火那么大，不太容易成型的地方可以把锅拿起来在火上均匀转一转，让火力均匀覆盖。

步骤 8

只要底部成型就可以开始卷，中间还是蛋液也没关系，因为在之后的不断加热中，中间的蛋液都会熟的。用筷子轻轻戳戳蛋皮最上面两个角，很容易翻起来的话就说明没问题，可以开卷了。轻轻的用筷子往自己身体这边折一下。整个过程要慢要轻。考验筷功的时候到了！要温柔哦～

步骤 9

继续温柔的从上往身体这边卷。这样雏形就完成了！棒棒哒～

步骤 10

轻轻的把他移到最上面，准备铺第二层蛋液啦。此时空白锅处可再刷一些油。

步骤 11

接下去把前面的蛋卷稍稍提起一些，再倒入一些蛋液。

步骤 12

要让新倒入的蛋液覆盖整个锅哦包括成型的蛋卷下面。用筷子稍稍提起蛋卷，锅子稍微倾斜一下，蛋液就能留到成型的蛋卷身下去了。让他们重和～

步骤 13

撒上一些火腿丁后继续卷。火腿丁依然不要太多，始终小火。

步骤 14

持续加热的过程中最下层的蛋卷开始呈现出好看的焦色了呢

步骤 15

重复把成型的蛋卷推到最上面，刷油。

步骤 16

倒蛋液，这次可以全到完。

步骤 17

最后一卷也完成啦～随着约卷越多蛋卷会变重哦。如果有仍然在流蛋液的地方就把锅子拿起来让火靠近流蛋液的地方让它凝固。

步骤 18

装盘也要温柔哦。

日式火腿厚蛋烧（玉子烧）超详细教程的小贴士

整个过程呢就是要轻手轻脚+旋转锅子配合。 手势是观念！

菜谱创建时间：2018-04-22 20:49:47