肉皮冻

作者： 小辰辰辰-

我只想说，满满的胶原蛋白，吃了总能变美的，哈哈😄

用料

• 猪皮 3块
• 葱 1根
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 小米椒 一个
• 蒜蓉 一瓣

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮冷水下锅开始煮，放入料酒，八角，生姜起去味的作用，煮5分钟左右，煮到用筷子可以戳烂就可以了

步骤 2

煮好后捞出用温水冲洗干净，再把肉皮的油脂刮干净，如果有毛的话还得再给它扒一扒

步骤 3

刮成这样就可以了，可以看到猪皮的纹路

步骤 4

再就是切了，我切的是红豆大小的丁，你们也可以切丝，看个人喜欢

步骤 5

切好后还得再用温水冲洗几遍，用手搓搓，不油腻就好咯

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步骤 6

步骤 6

接着就是放水了，至于放多少。就看你的肉皮有多少了，我是一碗肉皮两碗半的水，你们可以根据肉皮的量来定水的多少，按照1:2,5的比例来放

步骤 7

调料我就放了一颗八角，让皮冻保持原有的味道，因为后面调佐料的时候就已经很鲜美了，大火烧开后转小火烧，不能让锅里的水沸腾起来，看到小小的冒泡在煮就可以，煮1个小时，全程开盖煮，最后盖上盖煮5分钟就可以出锅了

步骤 8

其实煮的时间不一定要这么精准，只要看到汤汁有点浓稠就可以了，再看看肉皮的软就可以出锅的。出锅立刻倒入容器了。放凉后在放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了

步骤 9

这就是第二天切好片的样子了，我用了三块肉皮，个人感觉放多了，你们可以放个两块就好咯，调料生姜，大蒜，小米椒，生抽，醋每样放一点，味道就很美了，我家里没葱就没放，有的话可以再放点葱和香菜，那就更香了，满满的胶原蛋白全被我吃进肚子里了

菜谱创建时间：2018-04-22 13:12:20