红油部分 1.锅里放油，加入葱姜蒜中小火炒香，待香味渗出，捞出配料，开大火加热油。 2.另取一碗，加入辣椒面花椒粉和炒香的白芝麻，1中的油热了之后，一勺一勺地淋上去，分三次淋，这样香味才能更好的发挥出来。
锅底部分 1.取红油部分中步骤1的油，加入锅底部分的所有材料，中小火炒香，然后加入水熬煮大概20分钟。（红油部分捞出的葱姜蒜也可加进去一起煮）熬煮的过程中可以准备要涮的串串。 2.捞出所有底料，淋上红油，调味，就可以开涮了。
牛肉用盐、酱油、蚝油、地瓜粉、辣椒面、花椒粉、花生油腌制
青瓜卷
藕片
香菇
香菜
牛腩要先煮软，牛腩汤可以代替水熬制锅底。
把各种喜爱吃的食物串起来，就可以开吃了。 我第一次做，觉得特别成功，很好吃，比在外边的串串店卖的香，这个红油的制作方法特别好特别香，平时煮面或者烫菜加一点拌一拌，特别开胃。