海鱼洗净，切几个刀口，以便入味。
锅里加油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香，加入一小碗水，放料酒，醋，盐，糖，老抽，生抽，烧开，放入海鱼，鱼不用煎，鱼皮煎没了，不美观，影响食欲，烧至汤剩一半了，加入蒜苗，烧至收汁，剩一点点汤，出锅。OK