菠萝去皮清洗干净。
把菠萝切成中等块头的大小。（留一小部分不切）
放入食品料理机打成泥。
将打好的菠萝泥，倒入玻璃锅中。
将前面留下的一小块菠萝肉，手工切成小丁，也同时放入菠萝泥中。
将白糖放入，菠萝泥和菠萝丁的混合物中，先用大火烧开，再用小火慢慢的熬制。
熬到整个菠萝酱颜色，开始慢慢变深，然后关火。要注意熬到后期，要不停的用小铲子进行搅拌，以防止粘锅。ps，在快要熬好出锅之前，菠萝酱会沸腾溅出，容易烫到手，我自己是套了洗碗手套，然后再用小铲子进行搅拌的。
熬到这种粘稠状就可以出锅了。
用干净无油的容器，先用消毒柜进行消毒，再将菠萝酱装进去。密封，等冷却后放入冰箱冷藏，大约可以吃2到3周。
现在是菠萝上市的季节，菠萝酱比其他的果酱口感更丰富，既酸且甜还有浓郁的香味，可以涂抹面包，也可以在烤面包的时候作为馅料加入。 不过自制的菠萝酱里面没有添加剂，所以不建议保存太长的时间，同时使用的容器必须要无油干净。 建议一定不要把所有的菠萝打成泥，留一部分切成丁的话，有丰富的口感，吃到口中有满满的果肉感。 另外这个方子糖量，可以根据自己的喜好进行调整，如果喜欢酸一点的话，可以再适量减少一点点，如果喜欢甜的话，可以再增加一点糖量，但是，糖量不建议减少太多，否则的话，没有办法成酱。