菌菇烩饭

作者： MojiCartman

萌新第一次写方子... 这个方子是看了很多的其他方子之后呢结合一下自己的想法做出来的。 整体口味比较清淡，鲜味我觉得还是不错的w 因为在做的时候没有拍照，各种用料基本随性放的，以下大概是一人份的量，然后只有最后的成品照，各位见谅~ 方子可能会有些问题 还请各位多多指教

用料

• 大米 适量（约半米杯/一人份）
• 鲜菌菇 2个
• 干菌菇 适量
• 胡萝卜 1/3个
• 紫菜 适量
• 橄榄油 适量
• 含盐黄油 一小块
• 盐 少量
• 水 700~900ml左右
• 小葱（或大葱，蒜苗） 少量
• 洋葱 适量
• 黑胡椒粒 少量

菌菇烩饭的做法步骤

步骤 1

首先先做一个类似出汁的步骤。 将干菌菇洗净，不要泡的太过。 小锅里加入冷水和紫菜（海带或者昆布会更好）， 大火，略微沸腾的时候将紫菜捞出，备用 把鲜菌菇和洗净的干菌菇放入锅内，将水煮沸 大概煮沸1~2分钟，将鲜菌菇捞出备用， 锅里的水过滤备用 第一步的出汁就好了。 这个出汁还能捞捞青菜啥的。

步骤 2

胡萝卜洗净切丁。 第一步煮的鲜菌菇！！！切丁（不要切的太大）。 第一步煮的紫菜切碎。 洋葱切丁。

步骤 3

不粘锅锅内倒入少许橄榄油。 油热后加入洋葱，略微翻炒至洋葱略微透明， 加入胡萝卜丁，菌菇丁略微翻炒。 转至小火，加入含盐黄油。 待黄油完全融化，略微翻炒后加入第一步的出汁。煮沸 这个出汁的量正好没过锅内的食材就好了。

步骤 4

将米洗净，均匀加到锅里。米的量最好能盖住锅底。 再次加入出汁，加至没过锅内所有食材再多1/3。加入适量的盐。 再次煮沸后转小火盖上锅盖。

步骤 5

待锅内的水煮干之后，将锅内食材略微翻一下。 再焖3分钟左右至米饭足够柔软。 这一步持续小火！！！！ 持续小火！！！ 小火！！！

步骤 6

出锅前加入小葱或者大葱或者蒜苗（如果想吃生的就出锅后在加，生的也很好吃呢！） 再撒上一点黑胡椒粒。我撒的有点多了... 出锅！

菌菇烩饭的小贴士

重要提醒： 1.焖饭的时候水沸腾后一定要小火避免糊锅。 2.如果想吃锅巴可以不用不粘锅，不过洗起来就比较费劲了... 3.菌菇应该是什么都行的，随自己喜好，口感有点脆的菌菇类比较好。 4.发现水焖干之后米饭还有夹生，可以再适当加一点水再焖。

菜谱创建时间：2018-04-21 17:46:42