无糖杂粮窝头

作者： Summer哆啦小夏

4月不减肥，5月徒伤悲！6月露粗腿，7月没人追……作为一个正在减肥的美食博主，肯定要想尽办法做些粗粮来减少热量获取和饱腹感的增加……少糖少细粮更适合正在减肥的你哟～😝😝😝😝😝

用料

• 黑米面 250克
• 玉米面 250克
• 高筋小麦面 250克
• 荞麦面 250g
• 红枣干 适量
• 酵母 5克
• 脱脂牛奶 200ml
• 温水 适量

无糖杂粮窝头的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材……先来张大合照，面粉的配比大约是三份粗粮面配一份精白面，这是为了保证口感不会太干涩！粗粮面的选择可以随个人喜好，为了增加口感，加了一盒脱脂牛奶，对牛奶不耐受的人可换成温水。红枣也是改善口感的，主要是增加甜味，不喜欢红枣的也可换成其他果干！

步骤 2

将四种面粉混合到面盆里，将酵母用温水化开，将脱脂牛奶隔水稍稍加热

步骤 3

将酵母水和温牛奶依次倒入面粉中，记住一遍倒一边搅拌，一直搅拌到成絮状。

步骤 4

将絮状的面粉和成三光的面团（手光，面光，盆光）

步骤 5

将和好的面团用湿笼布盖上，放置温暖湿润的环境发酵一小时。

步骤 6

红枣干过水冲洗掉浮灰

步骤 7

将大块的红枣干去核，切成小丁

步骤 8

取出已经发至1倍大结构变得松软的面团

步骤 9

将红枣干加入发酵好的面团中，揉至分布均匀

步骤 10

将揉好的面团分成两等份，然后将其中的一个面团均匀的分成七个面剂（我家的笼屉一笼刚好七个）

步骤 11

揉搓面剂，然后压成厚度均匀的面饼

步骤 12

利用左手的手窝和右手大拇指，将面饼聚拢成如图所示窝窝头状，大拇指不要太往里捅，避免戳破，保持面团四周厚度均匀

步骤 13

将所有面剂都揉成窝窝头状，注意揉的过程中，要用湿笼布盖好揉好的窝窝头和面剂，以保持面剂的湿润度，不会干裂。

步骤 14

烧锅热水，将窝窝头摆上笼屉，可以将较大较厚的窝窝头放置最上面一层，更容易熟

步骤 15

水烧开，蒸汽上来后30分钟，窝窝头就可以出锅了！！！出锅的窝窝头，要赶紧倒放凉凉水汽哟！！

无糖杂粮窝头的小贴士

注意，黑米面的用量不建议过多，因为颜色太过霸道，像这锅窝头，黑米面仅占四分之一，出来的效果就这么任性🙈🙈🙈🙈 窝头上笼屉时，注意下面垫的笼布一定要特别湿，这样蒸好的窝头不容易粘在上面！

菜谱创建时间：2018-04-21 17:25:48