香辣螺蛳（小田螺）

作者： 皮皮Gillian

香辣螺蛳（小田螺）：因为小龙虾的地位，螺蛳在长沙的夜宵中基本很少见到有什么好吃的，但在我老家的夜宵摊上，随便找一家味道都是一极赞，最经典的就属这款香辣味了，使劲嘬起来😈😈

用料

• 田螺 适量
• 朝天椒 适量
• 干辣椒 适量
• 啤酒 适量
• 葱 适量
• 蒜子 适量
• 姜 大量
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 香叶 3-5片
• 紫苏 适量
• 草果 1个

香辣螺蛳（小田螺）的做法步骤

步骤 1

1⃣️：最好买这种活的回家来养一天再吃，这样它们可以把肚子里那点泥土给吐的干干净净，养的时候早晚各换水一次，每次清洗2-3遍

步骤 2

在家养的天数最多2天哦，养太久没它们需要的食物供给，会臭掉的。

步骤 3

碰到提早牺牲的就选出来丢掉

步骤 4

2⃣️：剪屁股🧐这个工作可以请家里的男士动手，因为真的好费劲，要一个一个用钳子夹掉那尖尖的尾巴，如果不夹，吃的时候就没有办法在没有牙签的情况下吸出那坨肉肉，吃货们懂的。

步骤 5

夹完屁股后反复清洗干净

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步骤 6

步骤 6

然后用料酒腌制一会。

步骤 7

3⃣️：姜大量切片；蒜子去外皮；紫苏切段；葱切段；朝天椒切长段；干辣椒切段；八角2个洗净；桂皮一段洗净；草果一个洗净；香叶几片洗净；

步骤 8

3⃣️：姜大量切片；蒜子去外皮；紫苏切段；葱切段；朝天椒切长段；干辣椒切段；八角2个洗净；桂皮一段洗净；草果一个洗净；香叶几片洗净；

步骤 9

4⃣️：锅中入比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香一半姜片

步骤 10

然后再入草果、八角、桂皮、香叶炒香

步骤 11

6⃣️：转大火，放螺蛳进去大火爆炒，滴几滴白酒进去去腥

步骤 12

加入剩下的姜片、蒜子、朝天椒、干辣椒、糖继续翻炒

步骤 13

然后入配料-盐、糖、鸡精、蚝油、酱油、白胡椒粉、辣椒粉继续爆炒，一直炒到螺蛳炒出的白色汤汁干掉，

步骤 14

倒入啤酒没过螺蛳大火煮开，放紫苏同煮，大火煮约1分钟，再转小火煮10-15分钟，使里面的肉入味，最后转大火开始收汁，起锅前放入葱段。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

香辣螺蛳（小田螺）的小贴士

PS：别忘了在冰箱准备好冰啤酒，不然怎么吃过瘾😈😈😈

菜谱创建时间：2018-04-21 15:33:12