麻婆豆腐

作者： 韩译墨

用料

• 豆腐 1块
• 花椒 适量
• 郸县豆瓣酱 一勺
• 肉末 适量
• 葱 姜 蒜末 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 香菜 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

在无水无油的干锅中焙花椒 闻到花椒的香味就可以了 倒在干净的纸上 擀面杖压碎备用

步骤 2

豆腐在开水中焯一下 捞出控水

步骤 3

热油 放郸县豆瓣酱 炒出红油 放肉末煸炒 放葱 姜 蒜末翻炒均匀 随后把豆腐翻炒一下 加入生抽酱油 倒入没过豆腐的清水 放盐 鸡精 蚝油 开锅煮几分钟 豆腐很快熟的 倒入淀粉水 煮一会儿 就可以出锅了 装盘后把花椒面洒在上面 放香菜装饰一下

麻婆豆腐的小贴士

花椒面是这道菜的灵魂 焙干的花椒增加麻感 欢迎大家上传作品

菜谱创建时间：2018-04-21 13:08:43