选择好的材料很重要，我们的家乡在新会，家人对陈皮的选择非常重视，近几年每逢新会大红柑上市，家人都会买一些新鲜的正宗柑果，回到家一个一个认真擦干净，手工剥皮，自家晾晒。
柠檬用盐水清洗干净，擦干表面的水分，切成片状，垫板和刀记得也擦干，避免有水。
认真去除柠檬中每一颗核，避免成品中带有苦的味道。
陈皮先冷开水稍为泡软，剪成条状。
将柠檬、陈皮、冰糖放入炖盅，不需要额外加水，炖盅也需要擦干水分，避免有生水。
隔水炖足12小时，这个过程中，柠檬及陈皮的有益成分会充分析出到糖浆中，柠檬片也会充分吸收糖浆，整体会变成黑褐色。
炖好后，用温水或冷水，按个人的口味冲调即可，可以加一片柠檬，两片陈皮，三小勺糖浆，冲出一杯茶。茶色晶莹剔透，味道醇厚回甘，糅合陈皮、柠檬特有的辛涩香气，初闻生津，入口柔顺，后味回甘，清爽宜人。
这款炖品冲水喝，化痰止咳，和胃润肺，生津健脾，更适合于咽喉不适，感冒泛力等症状。
一次吃不完，切记要用密封玻璃瓶装好，置入冰箱保存，因为没有任何添加剂，开盖后建议2周内吃完。天然看得见的陈皮冰糖炖柠檬，开盖后，真是天天喝也不腻啊。
1.选择新鲜的柠檬； 2.选择黄冰糖； 3.选择好的陈皮； 4.切记要用密封玻璃瓶装好，置入冰箱保存； 5.无添加剂，开盖后尽快吃完。