干品黑木耳，提前3小时泡发，洗净，摘去头部，汆熟了之后过冷河，沥干水份铺大碗底部。
半只猪蹄，锅里坐水，加入料酒，冷水放入猪蹄烧开后汆烫两分钟，捞起，彻底清洗干净备用。
汆烫洗净的猪蹄加适量清水（没过猪蹄），小葱、姜片，大火烧开，小火煮30分钟。
煮好后，拣去小葱和姜片。
把猪蹄夹起来，用清水反复冲洗数遍降温。
然后倒入适量凉白开，加入事先准备好的冰块，浸泡1小时。浸泡猪蹄的时候，我们就可以把酱汁调好。 160g生抽+110g陈醋+1汤匙芝麻油+1汤匙白糖+5汤匙花雕酒+150g凉白开（搅匀备用）
一小时后，把浸泡好的猪蹄捞起铺在黑木耳的上面。
淋上准备好的酱汁。
淋上酱汁后，浸泡1小时。
小米辣、蒜末、葱花切好备用。
依次在猪蹄上撒上：蒜末、小米辣、葱花
取一口干净的锅，烧适量花生油油，淋上，逼出辣椒、小葱、蒜末的香味。
开动吧，酸辣开胃！好吃得停不下来。里面的木耳更是脆脆，爽爽的。
做这道菜，葱花和小米辣尽量多一些！假如当天没吃完的猪蹄留在大碗里浸泡过夜，会更入味，记得放冰箱冷藏哈。第二顿的猪蹄如果不想吃凉的，就捞起蒸热了吃，别有一番风味，汤汁用于下面条🍜，不要浪费。
第二天早上，我用这汁，下了一碗面😋 若对菜谱有任何疑问，请加WX：a18928152030
1、做这道菜之前请准备足够的冰块。 2、第二次煮猪蹄的白色汤水不要倒，多好的高汤啊！ 3、黑木耳隔夜不要吃。