墨西哥皮制作：准备相关材料。
黄油砂糖搅拌均匀。
加入全蛋搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可。
搅混后呈此状态。
奶酥馅制作：黄油软化后加入糖粉打至微发，再分次加入蛋液搅拌均匀，最后拌入奶粉均匀备用。
面包体制作：准备好所有食材。
后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。
面团搅拌后理想温度26℃。
面团整理成圆形，使表面紧绷。
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
滚圆。
收口向下放在烤盘中。
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。
松弛好的面团，光滑面向上，用手拍扁，保留一些气体。
包入30g奶酥馅，捏紧收口。
收口向下，均匀放入烤盘。
温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵50分钟。
发酵好的面团顶上摆上蜜红豆。
用裱花袋装上墨西哥酱，在红豆上挤墨西哥酱。
烤箱上下火180℃,烘烤10-12分钟。
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1、墨西哥皮是什么？ 则是墨西哥面包外面的酥皮，刚出炉的口感酥脆绵糯，但过后会变粘，这款面包最佳口感适合在出炉后趁热食用。 2、如果没有湿酵母怎么办？ 鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。