最正宗的大盘鸡

作者： 了不起的小丽

大概2年前爱上了做饭 大盘鸡是我第一个菜谱 希望能够帮到大家做出好吃的鸡😋

用料

• 土豆 2个
• 啤酒 2厅
• 鸡腿 3只
• 新疆辣皮子 5个
• 干红线椒 5个
• 香料
• 八角 3粒
• 花椒 适量
• 桂皮 1小段
• 小茴香 1小把
• 香叶 2片
• 配料
• 青椒 2个
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 酱油 适量
• 糖 熬糖色
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

最正宗的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

用料大集合

步骤 2

新疆辣皮子用水泡发半小时，切断儿

步骤 3

鸡肉沥干水分，用干布擦净水分。

步骤 4

所有香料放一起

步骤 5

切好配料

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，放入白砂糖，小火熬成这种焦糖色，慢慢起小泡，切记小火，不然糖熬苦了！

步骤 7

倒入鸡肉，开大火翻炒上色，把鸡肉炒出油再做下一步

步骤 8

加入葱姜蒜和所有香料，炒出香味后进行下一步！

步骤 9

拨出一个空地儿，加入豆瓣酱小火炒出油，小火是为了避免豆瓣酱发苦，然后再大火翻炒

步骤 10

淋入料酒

步骤 11

加入辣皮子，干辣椒段翻炒出香味，就是每一步都要把加入的调料都炒出香味，才是好吃的关键

步骤 12

倒入啤酒，高出鸡肉多一点。

步骤 13

加入半勺白胡椒粉，适量盐调味。

步骤 14

同时加入土豆，翻炒均均，大火烧开，盖盖子中火炖15分钟！加入剩下的一半葱和青辣椒，翻炒几秒，不要太久不然青椒变色不好看，关火后焖5分钟，肉更入味！

步骤 15

做大盘鸡不能没有扯面🤗，这是我事先准备好的，有现成的卖哦。和好面，刷上油，醒发2小时就行

步骤 16

擀成长条面，中间用筷子压一下。

步骤 17

双手揪住两端扯面，然后中间撕开。

步骤 18

下好的面铺在盘底，盛入大盘鸡！开吃😋

最正宗的大盘鸡的小贴士

1. 新疆辣皮子淘宝有售，同时可以买一些红线椒搭配 2. 炒好记得焖5分钟哦！

菜谱创建时间：2018-04-20 13:37:31