茄子切成扁圆筒状，中间一刀不切断，如图。
猪肉切块绞成泥（或直接用刀剁碎，口感更好），加入盐巴、料酒、醋、生抽，搅拌均匀；再加入适量生粉搅拌。腌制20分钟
面粉调成糊，静置
把腌制好的肉泥夹到茄子里
如图所示，量依个人喜好。
包好。（原谅一个肉食主义者快把茄盒塞爆了，哈哈哈）
锅里热油，同时把茄盒放进搅拌均匀的面粉糊里滚一下，裹满面糊。
油热后下锅，炸至金黄即可。（中途记得翻面）
成品。
1、猪肉最好以瘦肉为主（途中肥肉太多，肉泥颜色太白）。 2、肉泥腌制时可依喜好加入少量孜然粉，这一点对烧烤爱好者有很大的吸引力，比如我。