内蒙古风干牛肉干-大船长菜谱

作者： 班长驾到

啥也不说了，二锅头造起来，牛肉干啃起来！

用料

• 牛里脊 500克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 2小块
• 糖 2克
• 盐 2克
• 生抽 30克
• 蚝油 15克
• 红酒 30克
• 五香粉 1克
• 黑胡椒粉 2克
• 花椒粉 2克
• 烧烤料（可不加） 1克
• 熟芝麻 适量
• 食用油 10克
• 蜂蜜 适量
• 辣椒粉 适量

内蒙古风干牛肉干-大船长菜谱的做法步骤

步骤 1

材料大集合

步骤 2

牛里脊顺丝切条儿 可以切的粗一些 吃起来比较爽

步骤 3

把切好的肉条放在大碗里 加入冷水，浸泡15分钟

步骤 4

水会慢慢变浑浊 因为牛肉里的血水被泡出来了。 这里多句嘴，很多老师傅喜欢直接把肉成块儿泡水 ，泡完水以后再切条，说是这样肉更好吃，我个人总觉得成块儿泡水泡不干净，加之对当下肉品安全的极度不信任，我还是坚持切条后再泡水，希望可以把不干净的东东多泡出来一些，图个心理安慰吧😂

步骤 5

15分钟后，将血水倒出，再次注入干净的冷水，继续浸泡15分钟

步骤 6

泡好的牛肉条沥干水分，依次放在铺了厨房用纸的案板上

步骤 7

依次排列好以后，再覆盖上一层厨房用纸，用手按压，吸干水分。

步骤 8

吸干水分的牛肉条置于容器内，加入：两段桂皮，三片香叶，两个八角，两克盐，三克糖

步骤 9

继续加入：30克红酒、20克蚝油、30克生抽的混合物

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

封保鲜膜入冰箱冷藏12小时入味

步骤 12

找一个偏大一点的容器，将腌制好的牛肉条放进去

步骤 13

加入：1克五香粉、2克黑胡椒粉、2克花椒粉、适量熟芝麻、1克烧烤料（可不加）

步骤 14

再加入10克食用油

步骤 15

带一次性手套，抓匀

步骤 16

烤盘铺锡纸，将牛肉条依次排好放入

步骤 17

往牛肉条上喷一点白酒，一点点就好了哈，别喷多了 风炉150度预热。 普通平炉使用实际温度165度预热

步骤 18

将牛肉条放入风炉内进行第一次烘烤，时间25分钟，爱吃更接近内蒙古风干牛肉干那种超干口感的可以烤35分钟。 普通平炉此处用实际温度165度35分钟

步骤 19

准备一小碗蜂蜜，再准备一个新烤盘并铺上锡纸。将第一轮烘烤结束的牛肉条从烤箱里取出，依次蘸取蜂蜜后排列在新烤盘里。操作这一步的时候烤箱不必关闭，但动作要快一些，不要磨蹭耽误太多时间

步骤 20

全部蘸取蜂蜜后再次入炉进行第二次烘烤，风炉继续使用150度，17分钟左右。 平炉依然使用实际温度165度，时间25分钟

步骤 21

时间到后立刻取出 再次撒入熟芝麻

步骤 22

爱吃辣的可以撒一点辣椒粉

步骤 23

抓匀

步骤 24

享用

步骤 25

我取了几个没撒辣椒粉的，孩子吃起来不容易上火

步骤 26

各种撸，不能喝二锅头，来个牛奶凑数儿吧😂😂🤣

步骤 27

再也不用去买那些质量不保的内蒙古风干牛肉干了，口味比他们好太多，给我一瓶牛二，我能干掉一斤😅😅😂😂🤣

菜谱创建时间：2018-04-18 17:02:48