红酒炖牛舌

作者： 优妈的厨房宝典

用料

• 红酒 半瓶
• 西红柿 3-5个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 培根 1包
• 牛舌 1条
• 盐 少许
• 糖 少许
• 蚝油 少许
• 黑胡椒 少许
• 生抽 少许

红酒炖牛舌的做法步骤

步骤 1

新鲜牛舌处理干净切成大段（千万别切小块，以免破坏形状）后放入凉水中，烧开汆水，再次洗净后放入高压锅内，同时加入红酒和黑胡椒盐烧开后再高压焖煮20分钟，待凉切成小块状。

步骤 2

各种配料切块备用，番茄做成泥状，更容易烧煮入味。

步骤 3

干锅煎培根至出油，培根要煎到微焦出香气。

步骤 4

培根微焦后加入胡萝卜翻炒待软后加入洋葱继续煸炒。

步骤 5

洋葱微软呈微透明状时加入一小块黄油，也可不加，看个人喜好，黄油主要还是用来提香气。

步骤 6

黄油软化后放入牛舌再次翻炒至微上色。

步骤 7

牛舌炒出香气后加入番茄泥（也可加番茄酱）继续翻炒。

步骤 8

注：高压锅内焖煮牛舌后的高汤需要备用！

步骤 9

将高汤倒入后按顺序加入蚝油、生抽、糖（若番茄较酸可多加）、盐（口味偏淡者也可不加），调料可按个人口味添加！

步骤 10

大火炖煮25分钟后收汁盛盘！

红酒炖牛舌的小贴士

注：市场买来的新鲜牛舌可让肉贩直接帮忙处理，自己在家也可清洗略汆水后撕掉苔膜，处理掉舌尖坚硬部位，但对于初下厨的女孩子来说既血腥又费力，所以还是请专业人士来处理比较妥当😊

菜谱创建时间：2018-04-17 23:30:25