肉松

作者： _相忘于江湖_

可当休闲小零食 越嚼越有味 或者做青团面包等都很不错哟

用料

• 里脊肉 650g
• 盐 12g
• 姜 3片/4片
• 料酒 1勺
• 花椒 8颗
• 糖 40g
• 酱油/生抽 30g
• 蚝油 15g
• 老抽 5g

肉松的做法步骤

步骤 1

肉顺着纹理切片 （大约0.5厘米厚）放入清水锅中煮沸后再煮两三分钟

步骤 2

洗干净浮末捞出

步骤 3

高压锅中放1200g冷水（差不多没过肉即可）放几片姜 再放12g盐 8粒花椒 一勺料酒 大火上气后转中小火15分钟 也可以适当增加时间肉会更软烂

步骤 4

捞出肉沥干水分

步骤 5

装进保鲜袋用擀面杖敲扁擀扁都可以

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步骤 6

步骤 6

关键的一步 擀扁后的肉松拿一撮放手里用力搓 像搓汤圆那样团圆搓 再上下来回搓 搓好放入面包机

步骤 7

搓好的状态

步骤 8

加入40g白糖 15蚝油 30g生抽 5g老抽 也可以加点鸡精味道会更鲜

步骤 9

开面包机翻炒程序 开3个翻炒程序 我的是90分钟

步骤 10

三个翻炒程序后不够松 开和面程序

步骤 11

和面程序搅拌速度快肉松会飞出来 盖个锡纸或者保鲜膜都可以

步骤 12

看飞出的肉松

步骤 13

够松吧 吃起来 冷却后密封保存 冷藏5到7天 冷冻时间长些

菜谱创建时间：2018-04-17 17:55:19